SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Ingredientes

• 1 ½ Litro de caldo o consomé de carne
  
• 2 Cucharadas de extracto de carne
  
• 6 Cebollas cortadas en ruedas
  
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
  
• 6/12 Rebanadas de pan campesino cortado y tostado (S/Tamaño)
  
• ½  Taza de oporto o brandy
  
• 3 Hojas de laurel
  
• 300 gr. de queso Gruyere o Emmental rallado
  
• 100 gr. de queso parmesano
  
• Sal y pimienta al gusto
  

  
 

Preparación
Preparar un buen consomé de carne.
Pelar y cortar las cebollas en ruedas. Dorar las cebollas en una cazuela honda con aceite No dejarlas quemar.
Añadir el caldo caldo, el extracto de carne, el oporto o brandy, la sal y la pimienta al gusto, y las hojas de laurel. Hervir por un rato.
Verter un poco de la preparación en cada uno de los platos o cazuelitas refractarios individuales. Encima, colocar una o dos rebanadas de pan campesino y dos cucharadas de queso de Gruyere o Emmental, y una cucharada de queso parmesano rallados.
Hornear por media hora a 350°F y luego, gratinar por 5 minutos. Servir bien caliente.