El Silencis 2013 de Raventós i Blanc, surt al mercat
El vi, veremat el 25 de setembre com fa 30 anys, surt al mercat sense filtrar ni clarificar
El Silencis 2013, que ha estat reconegut amb 92 punts Parker a The Wine Advocate, busca l'expressió més autèntica del xarel·lo del Sarral i surt al mercat per primera vegada sense filtrar.
Silencis és un vi blanc de Xarel·lo, àcid, d’altra expressió salina. Parcel·les d’orientació est, sòls amb fòssils marins del miocè, ceps de 50 anys i tradició vitícola centenària, caracteritzen el seu terroir.
Es tracta d'una anyada exigent, fresca i amb un gran potencial per a l’envelliment. Un cicle que recorda els de fa 30 anys, quan es collíen els els xarel·los a finals de setembre. Els equilibris de maduració van ser molt bons i la salinitat també.
Elaboració:
Verema manual, entrada ràpida i per gravetat al celler.
Premsat lent a baixa pressió, fraccionant la qualitat dels mosts.
Desfangament estàtic a baixes temperatures.
En cada etapa, atmosfera controlada amb neu carbònica.
Fermentació alcohòlica separada per sòl en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada i criança sobre lies.
Viticultura:
Viticultura ecològica en transició a biodinàmica. Vinya amb cobertes vegetals espontànies que donen biodiversitat, fertilitat i vida al sòl. Aportació de fems compostats a l'hivern i poda curta en vas. Treball preventiu a la primavera, amb molta observació. Poda en verd per equilibrar la vinya i prevenir malalties. Ús d'infusions de plantes com a tractament homeopàtic per minimitzar l'ús de fitosanitaris naturals, com el sofre per a l'Oïdi i les sals de coure per al Míldiu (permesos en ecològic). Control de Lobesia Botrana amb confusió sexual. Control de baies i controls de maduració abans de la verema. Verema manual amb remolcs petits.
Dades analítiques:
Grau alcohòlic: 12,21 % Vol.
Acidesa: 7,2 g/l tartàric
pH: 3,02
