BACALAO CON NATA

El Bacalao con nata o “Bacalhau com natas” es una de las recetas más tradicionales de nuestro país vecino, Portugal. Una receta sencilla que da como resultado un plato muy especial y delicado.

Además, como el pescado está desmigado, no encontraremos ni una sola espina.

Ingredientes Bacalao con nata para 4 personas:

• 4 lomos de bacalao (desalados)
• 4 patatas grandes
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata
• 200 ml de leche
• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• Albahaca o perejil fresco
• Nuez moscada
• Sal

Cómo hacer Bacalao con nata:

1. Pelamos y cortamos en láminas finas las patatas, las cebollas y los ajos.
2. Pochamos de 7 a 10 minutos en una sartén con aceite de girasol hasta que veamos que estén tiernas, sin que estén fritas.
3. Escurrimos y reservamos.
4. Ponemos a hervir en un cazo la leche y la nata, antes de que llegue a hervir, y cuando veamos que está caliente, colocamos los lomos de bacalao en su interior, apagamos el fuego, tapamos y dejamos “infusionar” durante unos minutos. Sacamos los lomos de bacalao con una espumadera, dejamos templar, desmigamos y mezclamos con las patatas. Colocamos la mezcla en una fuente de horno o cazuelas de barro individuales.
   
5. A continuación prepararemos una bechamel clásica. Para ello echamos una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva en una sartén, ponemos al fuego hasta que se derrita, agregamos la harina y removemos durante un par de minutos, colamos la nata del cazo directamente sobre la sartén, añadimos una pizca de sal y otra de nuez moscada, removemos hasta conseguir una bechamel fina y sin grumos.
6. Repartimos la bechamel por encima del bacalao, gratinamos durante 10-15 minutos en el horno.
7. Sacamos, esparcimos un poco de albahaca o unas hojas de perejil por encima, servimos y degustamos.