ANCAS DE RANA A LA BAÑEZANA - La Bañeza-(León)

ANCAS DE RANA A LA BAÑEZANA

Ingredientes:

- Ancas de rana. 1 kilo.(Las venden congeladas y limpias)
- Una cucharada grande de harina.
- Un vaso de vino blanco.
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una cucharadita de pimentón picante.
- Dos dientes de ajo.
- Algo de agua.
- 3 tomates pelados.
- Un pimiento  verde, tipo italiano.
- Aceite de oliva.
- Una cazuela de barro.(mejor de pereruela)


Preparación:

- Los tomates se pelan y los trituramos en crudo en una batidora. Reservamos.
- El pimiento verde se pica.

- Ponemos un fondo de un buen aceite en la cazuela de barro.

- Con la cazuela ya caliente, le añadimos la harina  y removemos haciendo un roux claro, dejamos que la harina se deshaga bien.

- Incorporamos las ancas y removemos. 

- Añadimos el pimentón dulce y el picante y removemos bien.
- Añadimos el pimiento verde picado.
- Removemos todo.
- Añadimos el tomate triturado.

- Machacamos los ajos en el mortero y le añadimos sal y después agua.
- Lo echamos encima del tomate y removemos. 

- Incorporamos algo de agua, para limpiar bien los restos del mortero.
- Si es necesario añadimos mas pimentón(se prueba la salsa primero) y el vaso de vino blanco.

- Removemos y dejamos cocer no mas de unos 10 minutos.

 
- Están listas para tomar!