CUATRO SOPAS FRÍAS
Salmorejo
1 Kg.Tomates
maduros, 5 Huevos cocidos, 2 Rebanadas de pan, 200 gr. Jamón
serrano, 50 gr. Vinagre, 2 dientes de ajo, 150 gr. Aceite virgen de
Oliva, 1 cucharada de sal.
Se pica el jamón y los huevos cocidos,
los tomates se cortan en cuartos. Si se quiere se les puede quitar la
piel. Se ponen en un bol los tomates y el ajo. Se bate bien hasta que
queda todo el tomate deshecho. Se le añade el vinagre, el aceite, el
pan y la sal y se vuelve a batir. Se reserva en la nevera hasta el
momento de servir, ya que tiene que estar bastante frío.
Ajoblanco
200 gr. Almendras
crudas peladas, 2 dientes de ajo, 100 gr. Pan duro remojado, 70 ml.
Aceite virgen de oliva, 1 chorrito de vinagre, 1 litro de agua y sal
al gusto
Ponemos en el vaso de la batidora las
almendras, los dientes de ajos y la sal. Añadimos la miga de
pan Añadimos el aceite poco a poco hasta emulsionar,despues el vinagre y el agua.Todo bien
mezclado lo dejamos enfriar en la nevera.
Salmorejo
de sandía
500 gr. Sandia
pelada, 500 gr. Tomate maduro, 1/2 Cebolla, 100 gr. Pan duro, 1/2
vaso de agua, Aceite oliva virgen, Vinagre, Pimienta negra y sal.
Echamos en una jarra la sandía, los
tomates, la cebolla y el ajo troceados, vertemos el aceite y el
vinagre, la sal y la pimienta negra,también medio vaso de agua. Una
vez estén batidos, introducimos el pan duro. Batimos con el resto
de ingredientes. Metemos esta mezcla en el frigorífico durante
mínimo una hora. Después, podemos trocear jamón serrano o huevo
duro y esparcirlo por encima.
Vichyssoise
1
kg. Puerros, 1 Cebolla, 1 Patata, 1 Cucharada Mantequilla, 150 gr
Nata Liquida, 2 Quesitos, 1 Litro Agua, 2 Pastillas de caldo de
pollo.
