LA
COCINA SUECA
La gastronomía de Suecia es muy
similar a la gastronomía de Dinamarca o de Noruega. Se la considera
simple, abunda en platos con diferentes tipos de
pescados,patatas,coles y nabos como ingredientes predominantes.
Debido a la longitud de los períodos
invernales, existen tradicionalmente en sus platos muy pocas verduras
frescas. Se pueden encontrar tubérculos como el nabo,
el colinabo y la patata, introducida en el país a
finales del siglo XVIII.
El repollo pepino y
otras coles, se conservan en vinagre al estilo chucrut,
La mermelada de arándano rojo es muy común debido a su
capacidad de conservación a lo largo de los extensos y oscuros
inviernos nórdicos y el hecho de que es una fuente de vitamina
C.
Los ingredientes tradicionales por
excelencia son el pescado, sobre todo el arenque conservado
en salazón.
También las carnes de cerdo y ternero forman parte
de la cocina tradicional sueca. Se suelen servir cocidas, horneadas o
a la brasa. Los productos lácteos son muy comunes. Svecia es un
queso sueco protegido mediante el sistema de indicación
geográfica.
PLATOS TIPICOS
- Köttbullar -- Albóndigas al
estilo sueco
- Julskinka --
Jamón al estilo navideño
- Pyttipanna --
Pequeños cubos carne y patata fritos
- Inlagd sill --
Arenque encurtido
- Blodpudding -- Pudín de
sangre
- Pölsa --
Mezcla de varios productos de carne como el corazón y el hígado
junto con cebada.
- Palt --
Bola de masa hervida (dumpling), rellena de carne
- Falukorv --
Embutido
- Fläsk och bruna
bönor -- Cerdo con judías pintas
- Surströmming --
Arenque fermentado
- Rökt lax --
Salmón ahumado.
- Gravad lax --
Salmón adobado en crudo con sal y eneldo.
- Lutfisk --
Bacalao macerado en sosa
- Kåldolmar --
Rollos de Repollo
- Kålpudding --
Budín de repollo
- Ärtsoppa --
Sopa de guisantes
- Kroppkakor --
Albóndigas de patatas
- Janssons
frestelse -- Ansjovis (Espadines) con patatas, cebolla
y crema al horno
- Smörgåstårta --
Torta salada de entremeses
- Bakad potatis --
Patatas grandes horneadas, con guarnición
- Smörgåsbord -- Bufé con
fiambre y otros platos fríos.
- Julbord --
Mesa de Navidad
- Kräftskiva o
Kräftor -- Cangrejo de río
- Pannkakor --
Panqueques (finos como los crepes)
BEBIDAS
El
café filtrado y
la cerveza ocupan los primeros lugares de
consumo en Suecia.
En los periodos navideños es muy popular el J
ulmust,
es un refresco que se consume en grandes cantidades.
El
Aquavit (40%
alcohol) es una bebida tradicional que se suele consumir en
celebraciones y fiestas. Servido en pequeñas copas (3-6 6cc) recibe
el nombre de snaps.
Otra bebida alcohólica tradicional sueca es
el
Punsch,
un licor muy dulce que se bebe muy caliente (~40 °C), o
muy frío (<0 p="">
PANES
- Knäckebröd o
pan endurecido.
- Tunnbröd
- Vörtbröd
PASTELERIA
Los suecos son aficionados a los productos de pastelería, los que
suelen acompañar con café. Algunos se consumen en fechas
específicas.
- Semla --
Bollo de cardamomo relleno con pasta de almendras y crema.
Se consume en la Cuaresma.
- Wienerbröd --
Panecillo dulce de hojaldre con crema de vainilla.
- Pepparkaka --
Galleta de jengibre. Se consume para la Navidad
- Mazarin --
Pastelillo de hojaldre relleno con pasta de almendras
- Dammsugare --
Pastelillo de pasta de almendras y arac
- Gustav Adolfsbakelse
-- Pastelillo de Gustavo Adolfo. Entre dos trozos rectangulares de
masa delgada horneada, se forma un recipiente de pasta de almendras
que se rellena con gelatina de grosella, con un tope de crema
adornado con una figura de chocolate con la silueta de Gustavo
II Adolfo. Original de Gotemburgo, ciudad fundada por el rey.
Se consume en el aniversario de su muerte, el 6 de noviembre.
- Ostkaka -- Budín de
leche cuajada y posteriormente horneado
- Rabarberpaj --
Torta o Pie de ruibarbo. Se consume en primavera
- Prinsesstårta --
Tarta Princesa. Una base de bizcocho, relleno de crema crema de
vainilla y nata batida y cubierta por una capa
de mazapán con colorante verde. Muy popular en festejos y
cumpleaños
- Runebergstårta --
Pastelillo de Runeberg. Masa cilíndrica de almendras y pan rallado,
empapada en ron o punsch, con tope de azúcar y dulce de frambuesa.
Creado en honor al poeta Johan Ludvig Runeberg.
- Chokladboll --
Bolas de chocolate
