GRUIT Cervesa Belga sense Lupol

 

Ens trobem davant d’una cervesa de color blanc amb matisos groguencs, molt tèrbola i amb una gran capacitat de retenir escuma, que és d´una tonalitat blanc trencat Es una cervesa molt subtil en aromes. No trobem el clàssic aroma a plàtan que apareix en una cervesa de blat, però ens sorprèn amb alguna nota terrosa seguida d´aromes de llima i pètals de rosa. El blat ressalta en boca amb sabors de caràcter àcid, concretament de llimona, acompanyats d’un carbònic de bombolla fina. El final en boca d’aquesta cervesa és sec i sense amargor perceptible. 

És una cervesa de color groc intens, tèrbola, amb gran capacitat per fer escuma de color blanc molt cremosa i de bombolla mitjana.Pot semblar una cervesa suau i delicada però tan sols ho és a primer cop d’ull. Si la prenem molt freda és menys fragant, però a la temperatura idònea, els aromes a cereal fresc i coriandre apareixen. Al final, una subtil nota de mineralitat es barrega amb un lleuguer toc de pastisseria i mel.En boca no es queda enrera, té una lleugera acidesa en punta de llengua que la fa molt fresca. En el regust final podem trobar un amargor lleugerament resinós i notes d’espècies com el pebre.

Aquí tenim una cervesa de color ambarí fosc, totalment cristal.lina i brillant. Amb una gran capa d’escuma de bombolla mitja.A l’analitzar aquesta cervesa, ens trobem que els aromes principals són de caramel i taronja. També apareixen algunes notes suaus de clau d’aroma, de fruita vermella com la cirera i de fruita dessecada. Això fa que sigui una cervesa realment fragant.En punta de llengua notarem que és una cervesa amb molta bombolla, acompanyada per un pas en boca acaramelat i un final de boca que combina la dolçor amb una sensació secant.

La Bruin és una cervesa amb un color marró-castany, tèrbola, amb una bona capa d’escuma de color ocre i de bombolla mitja.És una cervesa molt aromàtica i complexa. Encara que pel seu color podríem pensar que tindrà aromes torrats i forts, podem distinguir des de notes de toffee o caramel, fins llet i vainilla, passant també per complexes notes de pastisseria.En boca es caracteritza per ser més refrescant del que sembla. Després de que la cervesa entri amb cos en la boca, ens aporta notes dolces de caramel i de cacau molt suaus.

Fascinant cervesa de color groc-or, cristal.lina, amb gran carbonatació que li proporciona una gran quantitat d’escuma, que al moure la copa retorna amb facilitat.Aquesta cervesa és realment expressiva. Sorprèn amb la seva apariència, els aromes de canyella, regalèssia i bescuit, junt amb una lleu nota de fruita cítrica. La complexitat en el seu aroma és excel.lent.Observem que la seva entrada en boca té molt cos. En el seu pas en boca, deixa una sensació intensa de fruita caramelitzada. És una cervesa ferma i estructurada amb un final de boca llarg i saborós.

GRUIT Distribució :

+34 938 357 400 

Font de la Mata, 30, 08296 Castellbell i el Vilar – Barcelona  info@gruit.es

HOMENATGE DELS RESTAUTANTS KM.0 a MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN

Els restaurants Km0-Slow Food de Catalunya homenatgen Manuel Vázquez Montalbán interpretant “Las recetas de Pepe Carvalho”
• Del 6 de maig al 8 de juny els restaurants Km0-Slow Food cuinen en honor a Manuel Vázquez Montalban.
• Plats del llibre “Las recetas de Pepe Carvalho” són els protagonistes arreu de Catalunya als restaurants Km0-Slow Food.

Durant el mes de maig els restaurants Km0-Slow Food homenatgen l'escriptor i intel·lectual Manuel Vázquez Montalbán. Cadascun dels restaurants que participen ha escollit una recepta del llibre “Las recetas de Carvalho”. Moltes d'aquestes són una fidel interpretació i, en canvi, d'altres són una reinterpretació, tal com el mateix Pepe Carvalho feia amb aquelles que no eren seves. En realitat aquest personatge i els restaurants Km0-
Slow Food tenen moltes coses en comú. Per exemple, si la cuina de Carvalho és una cuina eclèctica, els restaurants que formen part d'aquesta xarxa també ho són. En ells trobareu des de fondes a restaurants amb cuina de “disseny”. Per a en Manuel Vázquez Montalbán aquesta era una connotació postmoderna, com ho és la tendència gastronòmica que lideren els restaurants Km0-Slow Food: la cuina amb productes de
proximitat.
La sintonia del moviment Slow Food amb el tarannà de Montalbán és la què porta a què els restaurants de la xarxa Km0-Slow Food cuinin del 6 de maig al 8 de juny un dels plats
del llibre “Las recetas de Carvalho”. Els cuiners i cuineres seran durant uns dies ambaixadors de “la pàtria sensorial de la infància”, tal com deia Montalbán, defensor de molts dels valors que actualment identifiquen el moviment Slow Food.
Slow Food és una associació eco-gastronòmica sense ànim de lucre fundada a Itàlia l’any 1989 i que actualment es troba representada en 122 països diferents arreu del món.
Treballa pel respecte a la biodiversitat conreada, per fomentar la pagesia de proximitat, per donar suport als pescadors artesanals, per recuperar varietats en perill d’extinció, etc.
Neix per fomentar una cultura gastronòmica basada en una alimentació saludable i respectuosa amb les persones i el seu entorn.

 Restaurants participants en l'homenatge a Manuel Vázquez Montalbán

Slow Food Manuel Vazquez Montalbán -Barcelona
Restaurant Casa Nostra, Farcellet de cap i pota amb tòfona i gambes
Restaurant El Diván de los Sentidos, Paella valenciana
Restaurant Mam i Teca, Pollastre amb carxofes
Restaurant Allium, El niu
Restaurant Cinc Sentits, Entrepà de peix “Senyora Paca”
Restaurant Rassoterra, Papas arrugadas al mojo de cilantro

Slow Food del Vallès Oriental
Restaurant Can Major, Versió de mandonguilles amb sèpia
Restaurant Capicua, Sèpia amb mandonguilles
Restaurant Tarambana, Espatlla de xai d'ovella ripollesa a la catalana medieval

Slow Food del Garraf 
Restaurant La Nansa, Arròs amb sardines
Restaurant La Salseta Mongetes del ganxet amb cloïsses
Restaurant Cal Saldoni, Cigronets de l'Anoia amb gambes de Vilanova i espinacs

Slow Food Terres de Lleida: 
Restaurant Antic Forn, Chipirones rellenos de setas
Restaurant Casa Mercé, Escudella i carn d'olla / Mel i mató
Restaurant Lo Ponts, Múrgules amb ventre de porc
Restaurant El Dien, Farcellets de cap i pota amb tòfona i gamba

Slow Food Pirineus: 
Restaurant El Celler dels Joglars, Arròs de bacallà i sobrassada

Slow Food Tarraco 
Art restaurant, Cordero asado a la salvia
Restaurant Lola Tapes – Mandonguilles amb sípia
Restaurant Selmellà, Escabetx de pagells
Restaurant Llagut, Farcellets de cap i pota amb tòfona i gambes
Restaurant Quintaforca, Arròs amb bacallà i sobrassada
Restaurant Ardidam Puding de lluç i musclos
Restaurant Quinoa, Botifarra del perol amb fesols

Slow Food Catalunya Central 
Restaurant Ca l'Ignasi, Arròs amb carxofes
Restaurant Niu Nou, Tripa de porc a la Madrilenya
Restaurant Cal Fuster, Sípia amb mandonguilles
Restaurant Cal Blasi de Berga, Flaons de mató i codonyat amb aromes de Queralt
Restaurant La Fonda del Saumell, Cap i pota de vedella

Slow Food Empordà 
Restaurant Pez Colorao, Caldeira Carvalho
Restaurant Ca la Maria, Espatlla de xai a la catalana medieval i flaons
Restaurant El Fort, Arròs amb carxofes i rogers amb fulla de llimoner

ROSA LA GUAPA

El celler Mas de la Caçadora a recuperat el nom d'un vi mitic de ELS GUIAMETS.

És tracte de ROSA LA GUAPA nom d'una antiga rondalla.

Rondalla Rosa La Guapa

Poble el de Guiamets
cap el mil vuit-cents setanta,
terres del Baix Priorat
amb ceps verds a cada banda,
oliveres i ametllers
escampats per la muntanya.

La colla de bons amics
Calça curta i faixa ampla,
armilla Penjada al braç
ganivet de fulla ampla
amb el seu mànec Daurat
que sobresurt de la faixa,
a la festa són Reunits
Tot cantant i de fent Gatzara,
anant de celler en celler
provant a els vins de l'anyada.
Aquest que és el més fort
o potser, te més grau l'altre.

Tants tastets pugen al cap
i a els crits deixen els paraules,
que tots diuen que el seu vaig
és el millor de l'anyada.
I a els mots ja no són mots,
que és transformen en baralla.

El llum de ganxo penjat,
amb 1 cop de mà s'apaga
i aviar per entre a els crits
persona 1 ai! d'esgarrifança,
que un home a terra ha caigut
amb la panxa foradada
paper ganivet que un amic
a les fosques li clavava.

El poble s'ha commogut
i el malferit és dut a casa
mentre família i amics
s'han reunit a la cambra
per entre a els que és veu
Amb la cara esborronada,
la filleta del malferit,
bonica com no n'hi ha daAltra .

- El teu Rosa,-pot dir-li encara
Amb veu embarbussada-;
tu que d'entre les Roses
ets de totes la més maca,
no oblidis aquest fet greu
i prega pel teu bon pare.

El malferit ha clos a els ulls
-valgui'm Déu quina desgràcia! -
mentre s'escolten condols
en aquella trista cambra.
La vídua amb sanglots de plor
la Rosa Guapa agafava,
i el portant-la al celler
era així com li parlava:
- D'aquestes «pots» que veus
has de tenyir recordança,
que el vaig veure usat amb mesura
no pot fertilit semblant desastre.

Aquells mots per sempre Més
la Rosa Guapa escampava,
mentre s'anava Fent gran,
al celler nous vins entraven.
El fet és pro de debò
i encara avui pot comptar-se
que persones ja d'edat
l'han tramès a els uns als altres .

Seguim-ne, doncs, el consell
que la Rosa a tots donava,
la Rosa de Guiamets,
d'entre totes la més maca.

BLANC: 98% Garnatxa Blanca 2% Moscatell Alexandría

NEGRE: 90% Carinyena, 5% Garnatxa i 5% Merlot
Fermentat en barriques obertes i criança de 10 mesos amb barrique de 300l. de roure françés.

SILENCIS 2013

El Silencis 2013 de Raventós i Blanc, surt al mercat

El vi, veremat el 25 de setembre com fa 30 anys, surt al mercat sense filtrar ni clarificar


El Silencis 2013, que ha estat reconegut amb 92 punts Parker a The Wine Advocate, busca l'expressió més autèntica del xarel·lo del Sarral i surt al mercat per primera vegada sense filtrar.

Silencis és un vi blanc de Xarel·lo, àcid, d’altra expressió salina. Parcel·les d’orientació est, sòls amb fòssils marins del miocè, ceps de 50 anys i tradició vitícola centenària, caracteritzen el seu terroir.

Es tracta d'una anyada exigent, fresca i amb un gran potencial per a l’envelliment. Un cicle que recorda els de fa 30 anys, quan es collíen els els xarel·los a finals de setembre. Els equilibris de maduració van ser molt bons i la salinitat també.

Elaboració:
Verema manual, entrada ràpida i per gravetat al celler.
Premsat lent a baixa pressió, fraccionant la qualitat dels mosts.
Desfangament estàtic a baixes temperatures.
En cada etapa, atmosfera controlada amb neu carbònica.
Fermentació alcohòlica separada per sòl en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada i criança sobre lies.

Viticultura:
Viticultura ecològica en transició a biodinàmica. Vinya amb cobertes vegetals espontànies que donen biodiversitat, fertilitat i vida al sòl. Aportació de fems compostats a l'hivern i poda curta en vas. Treball preventiu a la primavera, amb molta observació. Poda en verd per equilibrar la vinya i prevenir malalties. Ús d'infusions de plantes com a tractament homeopàtic per minimitzar l'ús de fitosanitaris naturals, com el sofre per a l'Oïdi i les sals de coure per al Míldiu (permesos en ecològic). Control de Lobesia Botrana amb confusió sexual. Control de baies i controls de maduració abans de la verema. Verema manual amb remolcs petits.

Dades analítiques:
Grau alcohòlic: 12,21 % Vol.
Acidesa: 7,2 g/l tartàric
pH: 3,02

ALIMENTARIA 2014

Alimentaria pone en marcha su edición más internacional, innovadora y gastronómica

Alimentaria, la mayor feria de la industria agroalimentaria de España y una de las primeras del mundo, atraerá compradores de los cinco continentes con el objetivo de que las cerca de 3.800 empresas participantes multipliquen sus oportunidades de negocio y exportación. Mostrará las últimas tendencias del sector y reforzará la conexión entre industria y gastronomía con los chefs del espacio "The Alimentaria Experience" que suman 50 estrellas Michelin. Alimentaria 2014, que se celebra del 31 de marzo al 3 de abril, ocupará la práctica totalidad del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona. En esta edición, el salón se ha promocionado por todo el mundo con el fin de identificar y atraer principalmente compradores de mercados emergentes y de países europeos. En este sentido, se prevé una importante asistencia de visitantes internacionales de más de 140 países y que acudan más de 600 importadores y distribuidores clave en los mercados latinoamericano, norteamericano y asiático que participarán en más de 8.000 encuentros de negocio con expositores. Esta apuesta por la internacionalización está en consonancia con los objetivos de la industria de alimentación y bebidas española que se propone potenciar las exportaciones, para pasar de 22.600 millones de euros en 2013 a 46.000 millones de euros en 2020. Industria y gastronomía en 14 salones El presidente de Alimentaria y de Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet, ha reafirmado la voluntad del salón de contribuir a la internacionalización del sector, formado en un 96% por pymes: "La adaptación a la globalización es hoy un reto ineludible. Alimentaria es una buena vía de acceso a nuevos mercados y una oportunidad para establecer contactos con agentes internacionales", precisa. Los productos cárnicos, el vino y el aceite de oliva lideran las exportaciones españolas y este peso se refleja en la oferta del evento. Para el director general de Alimentaria Exhibitions y del salón, J. Antonio Valls, "la dieta mediterránea, el reconocimiento internacional de nuestra cocina y el carácter innovador de la industria agroalimentaria son bazas para exportar más". La emblemática feria barcelonesa se estructura en 14 salones monográficos: Intervin (vinos y espirituosos), Intercarn (productos cárnicos y derivados), Olivaria (aceite de oliva y aceites vegetales), Interlact, (productos lácteos y sus derivados), Multiproducto (productos alimentarios en general), Mundidulce (dulcería, galletas y confitería), Expobebidas (aguas, bebidas refrescantes y cervezas), Expoconser (conservas y semiconservas), Interpesca (productos del mar, acuicultura y piscifactoría), Congelexpo (productos congelados), Alimentación Ecológica, Restaurama (alimentación fuera del hogar),  Pabellón de las Autonomías, con las participaciones de las diferentes CC.AA. y diputaciones, y el Pabellón internacional, con empresas y representaciones institucionales de 50 países. Alimentaria ha ampliado su oferta con propuestas específicas como la zona Premium, para alta gastronomía y delicatesen; el espacio "sin Gluten y más" con productos para celíacos y soluciones para otras intolerancias; "Cocktail & Spirits" donde se promocionarán destilados y se realizarán demostraciones de coctelería y "Pizza&Pasta Project" dedicado a estas especialidades italianas Grandes experiencias gastronómicas La gran novedad de esta edición es "The Alimentaria Experience", un gran espacio de actividades, que reunirá unos 50 chefs con más de 50 estrellas Michelin. Joan Roca, Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda o Paco Pérez serán algunos de los grandes cocineros que protagonizarán demostraciones culinarias en directo e impartirán talleres gastronómicos. Asimismo, en este entorno se celebrará la final del Concurso Cocinero del Año. Por otro lado, el certamen incluirá el espacio de cata de vinos "Vinorum" que este año presentará los 50 vinos más rompedores del momento. Además acogerá la Barra de Aceites de Oliva Gourmet donde se podrán probar más de un centenar de aceites de alta gama y el área "España, el país de los 100 quesos", para degustar la evolución de la quesería española en los últimos 20 años. Otro de los espacios importantes de la feria es "The Alimentaria Hub", donde, entre las muchas actividades previstas, destacan el Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, centrado en la prevención de enfermedades crónicas a partir de la alimentación saludable; Innoval, una exposición con 300 lanzamientos innovadores; el Foro Nestlé "Creación de Valor Compartido", que analizará el sector alimentario ante los retos nutricionales del siglo XXI; los encuentros de innovación de la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) en torno al desarrollo de productos alimenticios para personas mayores; y la nueva iniciativa The Food Factory, que pondrá en contacto start-ups con Business Angels dispuestos a invertir en ellas. Alimentaria responsable Los alimentos y bebidas expuestos en Alimentaria no se desperdician, sino que, una vez clausurada la feria, se entregarán a la Fundació Banc dels Aliments. Además, los platos cocinados en los bares y restaurantes del recinto de Gran Via que no se consuman serán distribuidos en comedores sociales a través de la ONG Nutrició Sense Fronteres. Alimentaria es un referente ferial internacional organizado por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona especializada en eventos para la industria alimentaria. Su cartera de salones incluye también Bta. -Barcelona Tecnologías de la Alimentación-, Alimentaria & Horexpo Lisboa, Alimentaria México, Alimentaria Brasil y Seafood Expo Southern Europe.

MAS DEL BOTO

Ganagot 

Vi Negre amb criança
Varietats: Garnatxa negra, Samsó, Cabernet Sauvignon

Mas del Botó 2010

Vi Negre
Varietats: Garnatxa negra, Samsó, Cabernet Sauvignon

Produïts per Mas del Botó
D.O. TARRAGONA

LAS CATAS DE VINOSCOPIO (3) RAVENTOS I BLANC

En la cata habitual de los martes, la Bodega RAVENTOS i BLANC, nos ha presentado un xarel.lo 100%  SILENCIS 2013 y dos Espumosos DE NIT 2011 y DE FINCA 2010 dentro de su nueva denominación CONCA DEL RIU ANOIA

RAVENTÓS I BLANC SILENCIS 2013 

- Bodega: Josep Maria Raventós i Blanc
- D.O./Zona: D.O. Conca del Riu Anoia - Penedés
- País: España
- Tipo de vino: Blanco Seco
- Varietales: 100% Xarel•lo
- Graduación (vol): 12,8%
- Acidez: 7,2 g/L tartárico
- pH: 3,02
- Precio aproximado: 9,75 €

- Notas de cata: Es un vino inusual, cómo si se tratase de un cava o vino espumoso pero sin burbujas. Aromas de frutos blancos y cítricos. En boca encontramos importantes dosis de acidez, muy fresco, con intensas sensaciones cítricas de corteza de lima y limón. Es un vino interesante para conocer la variedad Xarel•lo. 

Con el vino blanco Silencis se busca la expresión más auténtica y más pura de las cinco parcelas de de viñedo viejo de Xarel•lo  situado alrededor de la colina del Serral, que permiten jugar con expresiones distintas del Xarel•lo.

- Fincas: La orientación y tipología de suelos les inspira a elaborar Silencis en la vertiente sur-este de la colina del Serral.

. Viña del Serral, orientada este-sureste, sobre suelos calcáreos formados en el mioceno, de textura franco arenosa, poco profundos y con bajo contenido en materia orgánica. Viña dividida en varias parcelas que nos permiten obtener Xarel•los con características diferenciadas.

. Barbera 3, plantada en 1965.

. Serral 2, 3, plantadas en 1970 mantienen la formación de vaso.

. Serral 7 y 8, plantadas en 2002 están formadas en espaldera.

                        RAVENTÓS I BLANC DE NIT 2011 

- Bodega: Josep Maria Raventós i Blanc
- D.O./Zona: D.O. Conca del Riu Anoia - Penedés
- País: España
- Tipo de vino: Espumoso Rosado
- Uvas: Macabeu 43%, Xarel•lo 33%, Parellada 19% y Monastrell 5%.
- Envejecimiento: Envejecido durante un mínimo de 15 meses en rima. 
- Graduación (vol): 12%
- Acidez: 6,6 g/L tartárico
- pH: 2,51
- Azucares totales: 7,5 g/L
- Precio aproximado: 13,00 € 

- Notas de cata: Color rosa salmón, pálido, burbuja muy fina y elegante. En nariz es muy franco, limpio, encontramos aromas de frutos rojos y reminiscencias cítricas, bollería y vinosidad. En boca es afrutado, fino, elegante, predominando la suavidad y el frescor, buena acidez y un fondo amargo sutil muy elegante. Persistencia media y carbónico muy bien integrado. Es un vino especial, recomendable, ligeramente complejo y elegante. 

La variedad Monastrell aporta complejidad y elegancia manteniendo siempre el frescor y la concentración que caracterizan a estos espumosos.

Raventós i Blanc La Finca 2010

- Bodega: Josep Maria Raventós i Blanc
- D.O./Zona: D.O. Conca del Riu Anoia - Penedés
- País: España
- Tipo de vino: Vino espumoso
- Varietales: 45% Xarel.lo, 30% Macabeu, 25% Parellada.
- Grado alcohólico: 12,5 % Vol.
- Acidez: 6,4 g/L tartárico
- pH: 2,93
- Azucares totales: 3,5 g/L
- Precio aproximado: 16,35 €

- Notas de cata: Color amarillo pajizo, limpio y brillante. Burbuja fina y constante con formación de corona. En nariz encontramos aromas de frutos escarchados y bollería, cómo si de un roscón de reyes se tratase. También encontramos reminiscencias muy elegantes a frutos secos, que nos podrían recordar a un vino generoso. En boca es voluptuoso, concentrado, con cuerpo, ligeramente cremoso, de carácter frutal. Persistencia media-larga acompañado de un sutil amargor que le aporta complejidad. 

El primer vino espumoso de Raventós i Blanc, cuyo cupage inicial fue hecho por Josep María Raventós Blanc antes de morir. Un vino espumoso de finca, con el sello personal de su creador, fruto del saber y la experiencia acumulados a lo largo de una vida consagrada enteramente a los espumosos: la idea Josep María Raventós Blanc de un espumoso de referencia internacional.

Hoy, es el reflejo de esta finca. Ensamblaje innovador de cinco variedades con el xarel•lo como base. El primer vino espumoso de finca.
Crianza mínima de 3 años en posición de rima en botellas de 3/8, ¾ y Magnum.