Cultura

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Aldespy-Publicaciones

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5/07/2014

ROSA LA GUAPA

El celler Mas de la Caçadora a recuperat el nom d'un vi mitic de ELS GUIAMETS.



És tracte de ROSA LA GUAPA nom d'una antiga rondalla.


Rondalla Rosa La Guapa
Poble el de Guiamets
cap el mil vuit-cents setanta,
terres del Baix Priorat
amb ceps verds a cada banda,
oliveres i ametllers
escampats per la muntanya.
La colla de bons amics
Calça curta i faixa ampla,
armilla Penjada al braç
ganivet de fulla ampla
amb el seu mànec Daurat
que sobresurt de la faixa,
a la festa són Reunits
Tot cantant i de fent Gatzara,
anant de celler en celler
provant a els vins de l'anyada.
Aquest que és el més fort
o potser, te més grau l'altre.
Tants tastets pugen al cap
i a els crits deixen els paraules,
que tots diuen que el seu vaig
és el millor de l'anyada.
I a els mots ja no són mots,
que és transformen en baralla.
El llum de ganxo penjat,
amb 1 cop de mà s'apaga
i aviar per entre a els crits
persona 1 ai! d'esgarrifança,
que un home a terra ha caigut
amb la panxa foradada
paper ganivet que un amic
a les fosques li clavava.
El poble s'ha commogut
i el malferit és dut a casa
mentre família i amics
s'han reunit a la cambra
per entre a els que és veu
Amb la cara esborronada,
la filleta del malferit,
bonica com no n'hi ha daAltra .
- El teu Rosa,-pot dir-li encara
Amb veu embarbussada-;
tu que d'entre les Roses
ets de totes la més maca,
no oblidis aquest fet greu
i prega pel teu bon pare.
El malferit ha clos a els ulls
-valgui'm Déu quina desgràcia! -
mentre s'escolten condols
en aquella trista cambra.
La vídua amb sanglots de plor
la Rosa Guapa agafava,
i el portant-la al celler
era així com li parlava:
- D'aquestes «pots» que veus
has de tenyir recordança,
que el vaig veure usat amb mesura
no pot fertilit semblant desastre.
Aquells mots per sempre Més
la Rosa Guapa escampava,
mentre s'anava Fent gran,
al celler nous vins entraven.
El fet és pro de debò
i encara avui pot comptar-se
que persones ja d'edat
l'han tramès a els uns als altres .
Seguim-ne, doncs, el consell
que la Rosa a tots donava,
la Rosa de Guiamets,
d'entre totes la més maca.


BLANC: 98% Garnatxa Blanca 2% Moscatell Alexandría

NEGRE: 90% Carinyena, 5% Garnatxa i 5% Merlot
Fermentat en barriques obertes i criança de 10 mesos amb barrique de 300l. de roure françés.

4/09/2014

SILENCIS 2013


El Silencis 2013 de Raventós i Blanc, surt al mercat

El vi, veremat el 25 de setembre com fa 30 anys, surt al mercat sense filtrar ni clarificar


El Silencis 2013, que ha estat reconegut amb 92 punts Parker a The Wine Advocate, busca l'expressió més autèntica del xarel·lo del Sarral i surt al mercat per primera vegada sense filtrar.

Silencis és un vi blanc de Xarel·lo, àcid, d’altra expressió salina. Parcel·les d’orientació est, sòls amb fòssils marins del miocè, ceps de 50 anys i tradició vitícola centenària, caracteritzen el seu terroir.

Es tracta d'una anyada exigent, fresca i amb un gran potencial per a l’envelliment. Un cicle que recorda els de fa 30 anys, quan es collíen els els xarel·los a finals de setembre. Els equilibris de maduració van ser molt bons i la salinitat també.




Elaboració:
Verema manual, entrada ràpida i per gravetat al celler.
Premsat lent a baixa pressió, fraccionant la qualitat dels mosts.
Desfangament estàtic a baixes temperatures.
En cada etapa, atmosfera controlada amb neu carbònica.
Fermentació alcohòlica separada per sòl en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada i criança sobre lies.

Viticultura:
Viticultura ecològica en transició a biodinàmica. Vinya amb cobertes vegetals espontànies que donen biodiversitat, fertilitat i vida al sòl. Aportació de fems compostats a l'hivern i poda curta en vas. Treball preventiu a la primavera, amb molta observació. Poda en verd per equilibrar la vinya i prevenir malalties. Ús d'infusions de plantes com a tractament homeopàtic per minimitzar l'ús de fitosanitaris naturals, com el sofre per a l'Oïdi i les sals de coure per al Míldiu (permesos en ecològic). Control de Lobesia Botrana amb confusió sexual. Control de baies i controls de maduració abans de la verema. Verema manual amb remolcs petits.

Dades analítiques:
Grau alcohòlic: 12,21 % Vol.
Acidesa: 7,2 g/l tartàric
pH: 3,02





3/28/2014

ALIMENTARIA 2014



Alimentaria pone en marcha su edición más internacional, innovadora y gastronómica

Alimentaria, la mayor feria de la industria agroalimentaria de España y una de las primeras del mundo, atraerá compradores de los cinco continentes con el objetivo de que las cerca de 3.800 empresas participantes multipliquen sus oportunidades de negocio y exportación. Mostrará las últimas tendencias del sector y reforzará la conexión entre industria y gastronomía con los chefs del espacio "The Alimentaria Experience" que suman 50 estrellas Michelin.




Alimentaria 2014, que se celebra del 31 de marzo al 3 de abril, ocupará la práctica totalidad del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona. En esta edición, el salón se ha promocionado por todo el mundo con el fin de identificar y atraer principalmente compradores de mercados emergentes y de países europeos. En este sentido, se prevé una importante asistencia de visitantes internacionales de más de 140 países y que acudan más de 600 importadores y distribuidores clave en los mercados latinoamericano, norteamericano y asiático que participarán en más de 8.000 encuentros de negocio con expositores.

Esta apuesta por la internacionalización está en consonancia con los objetivos de la industria de alimentación y bebidas española que se propone potenciar las exportaciones, para pasar de 22.600 millones de euros en 2013 a 46.000 millones de euros en 2020.


Industria y gastronomía en 14 salones
El presidente de Alimentaria y de Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet, ha reafirmado la voluntad del salón de contribuir a la internacionalización del sector, formado en un 96% por pymes: "La adaptación a la globalización es hoy un reto ineludible. Alimentaria es una buena vía de acceso a nuevos mercados y una oportunidad para establecer contactos con agentes internacionales", precisa.

Los productos cárnicos, el vino y el aceite de oliva lideran las exportaciones españolas y este peso se refleja en la oferta del evento. Para el director general de Alimentaria Exhibitions y del salón, J. Antonio Valls, "la dieta mediterránea, el reconocimiento internacional de nuestra cocina y el carácter innovador de la industria agroalimentaria son bazas para exportar más".



La emblemática feria barcelonesa se estructura en 14 salones monográficos: Intervin (vinos y espirituosos), Intercarn (productos cárnicos y derivados), Olivaria (aceite de oliva y aceites vegetales), Interlact, (productos lácteos y sus derivados), Multiproducto (productos alimentarios en general), Mundidulce (dulcería, galletas y confitería), Expobebidas (aguas, bebidas refrescantes y cervezas), Expoconser (conservas y semiconservas), Interpesca (productos del mar, acuicultura y piscifactoría), Congelexpo (productos congelados), Alimentación Ecológica, Restaurama (alimentación fuera del hogar),  Pabellón de las Autonomías, con las participaciones de las diferentes CC.AA. y diputaciones, y el Pabellón internacional, con empresas y representaciones institucionales de 50 países.

Alimentaria ha ampliado su oferta con propuestas específicas como la zona Premium, para alta gastronomía y delicatesen; el espacio "sin Gluten y más" con productos para celíacos y soluciones para otras intolerancias; "Cocktail & Spirits" donde se promocionarán destilados y se realizarán demostraciones de coctelería y "Pizza&Pasta Project" dedicado a estas especialidades italianas



Grandes experiencias gastronómicas
La gran novedad de esta edición es "The Alimentaria Experience", un gran espacio de actividades, que reunirá unos 50 chefs con más de 50 estrellas Michelin. Joan Roca, Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda o Paco Pérez serán algunos de los grandes cocineros que protagonizarán demostraciones culinarias en directo e impartirán talleres gastronómicos. Asimismo, en este entorno se celebrará la final del Concurso Cocinero del Año.

Por otro lado, el certamen incluirá el espacio de cata de vinos "Vinorum" que este año presentará los 50 vinos más rompedores del momento. Además acogerá la Barra de Aceites de Oliva Gourmet donde se podrán probar más de un centenar de aceites de alta gama y el área "España, el país de los 100 quesos", para degustar la evolución de la quesería española en los últimos 20 años.



Otro de los espacios importantes de la feria es "The Alimentaria Hub", donde, entre las muchas actividades previstas, destacan el Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, centrado en la prevención de enfermedades crónicas a partir de la alimentación saludable; Innoval, una exposición con 300 lanzamientos innovadores; el Foro Nestlé "Creación de Valor Compartido", que analizará el sector alimentario ante los retos nutricionales del siglo XXI; los encuentros de innovación de la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) en torno al desarrollo de productos alimenticios para personas mayores; y la nueva iniciativa The Food Factory, que pondrá en contacto start-ups con Business Angels dispuestos a invertir en ellas.



Alimentaria responsable
Los alimentos y bebidas expuestos en Alimentaria no se desperdician, sino que, una vez clausurada la feria, se entregarán a la Fundació Banc dels Aliments. Además, los platos cocinados en los bares y restaurantes del recinto de Gran Via que no se consuman serán distribuidos en comedores sociales a través de la ONG Nutrició Sense Fronteres.



Alimentaria es un referente ferial internacional organizado por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona especializada en eventos para la industria alimentaria. Su cartera de salones incluye también Bta. -Barcelona Tecnologías de la Alimentación-, Alimentaria & Horexpo Lisboa, Alimentaria México, Alimentaria Brasil y Seafood Expo Southern Europe.

3/05/2014

MAS DEL BOTO














Ganagot 

Vi Negre amb criança
Varietats: Garnatxa negra, Samsó, Cabernet Sauvignon


Mas del Botó 2010

Vi Negre
Varietats: Garnatxa negra, Samsó, Cabernet Sauvignon

Produïts per Mas del Botó
D.O. TARRAGONA

LAS CATAS DE VINOSCOPIO (3) RAVENTOS I BLANC



En la cata habitual de los martes, la Bodega RAVENTOS i BLANC, nos ha presentado un xarel.lo 100%  SILENCIS 2013 y dos Espumosos DE NIT 2011 y DE FINCA 2010 dentro de su nueva denominación CONCA DEL RIU ANOIA




RAVENTÓS I BLANC SILENCIS 2013 

- Bodega: Josep Maria Raventós i Blanc
- D.O./Zona: D.O. Conca del Riu Anoia - Penedés
- País: España
- Tipo de vino: Blanco Seco
- Varietales: 100% Xarel•lo
- Graduación (vol): 12,8%
- Acidez: 7,2 g/L tartárico
- pH: 3,02
- Precio aproximado: 9,75 €

- Notas de cata: Es un vino inusual, cómo si se tratase de un cava o vino espumoso pero sin burbujas. Aromas de frutos blancos y cítricos. En boca encontramos importantes dosis de acidez, muy fresco, con intensas sensaciones cítricas de corteza de lima y limón. Es un vino interesante para conocer la variedad Xarel•lo. 

Con el vino blanco Silencis se busca la expresión más auténtica y más pura de las cinco parcelas de de viñedo viejo de Xarel•lo  situado alrededor de la colina del Serral, que permiten jugar con expresiones distintas del Xarel•lo.

- Fincas: La orientación y tipología de suelos les inspira a elaborar Silencis en la vertiente sur-este de la colina del Serral.

. Viña del Serral, orientada este-sureste, sobre suelos calcáreos formados en el mioceno, de textura franco arenosa, poco profundos y con bajo contenido en materia orgánica. Viña dividida en varias parcelas que nos permiten obtener Xarel•los con características diferenciadas.

Barbera 3, plantada en 1965.

Serral 2, 3, plantadas en 1970 mantienen la formación de vaso.

Serral 7 y 8, plantadas en 2002 están formadas en espaldera.




                        RAVENTÓS I BLANC DE NIT 2011 

- Bodega: Josep Maria Raventós i Blanc
- D.O./Zona: D.O. Conca del Riu Anoia - Penedés
- País: España
- Tipo de vino: Espumoso Rosado
- Uvas: Macabeu 43%, Xarel•lo 33%, Parellada 19% y Monastrell 5%.
- Envejecimiento: Envejecido durante un mínimo de 15 meses en rima. 
- Graduación (vol): 12%
- Acidez: 6,6 g/L tartárico
- pH: 2,51
- Azucares totales: 7,5 g/L
- Precio aproximado: 13,00 € 

- Notas de cata: Color rosa salmón, pálido, burbuja muy fina y elegante. En nariz es muy franco, limpio, encontramos aromas de frutos rojos y reminiscencias cítricas, bollería y vinosidad. En boca es afrutado, fino, elegante, predominando la suavidad y el frescor, buena acidez y un fondo amargo sutil muy elegante. Persistencia media y carbónico muy bien integrado. Es un vino especial, recomendable, ligeramente complejo y elegante. 

La variedad Monastrell aporta complejidad y elegancia manteniendo siempre el frescor y la concentración que caracterizan a estos espumosos.



Raventós i Blanc La Finca 2010

- Bodega: Josep Maria Raventós i Blanc
- D.O./Zona: D.O. Conca del Riu Anoia - Penedés
- País: España
- Tipo de vino: Vino espumoso
- Varietales: 45% Xarel.lo, 30% Macabeu, 25% Parellada.
- Grado alcohólico: 12,5 % Vol.
- Acidez: 6,4 g/L tartárico
- pH: 2,93
- Azucares totales: 3,5 g/L
- Precio aproximado: 16,35 €

- Notas de cata: Color amarillo pajizo, limpio y brillante. Burbuja fina y constante con formación de corona. En nariz encontramos aromas de frutos escarchados y bollería, cómo si de un roscón de reyes se tratase. También encontramos reminiscencias muy elegantes a frutos secos, que nos podrían recordar a un vino generoso. En boca es voluptuoso, concentrado, con cuerpo, ligeramente cremoso, de carácter frutal. Persistencia media-larga acompañado de un sutil amargor que le aporta complejidad. 

El primer vino espumoso de Raventós i Blanc, cuyo cupage inicial fue hecho por Josep María Raventós Blanc antes de morir. Un vino espumoso de finca, con el sello personal de su creador, fruto del saber y la experiencia acumulados a lo largo de una vida consagrada enteramente a los espumosos: la idea Josep María Raventós Blanc de un espumoso de referencia internacional.

Hoy, es el reflejo de esta finca. Ensamblaje innovador de cinco variedades con el xarel•lo como base. El primer vino espumoso de finca.
Crianza mínima de 3 años en posición de rima en botellas de 3/8, ¾ y Magnum.





3/01/2014

RESTAURANTS Km.0 CATALUNYA



El proper dilluns dia 3 de març tindrà lloc a la Sala Cotxeres del Palau
Robert de Barcelona l’acte de lliurament de diplomes als 46 restaurants i
cuiners que enguany formaran part de la xarxa Km0-Slow Food. Una estona
abans, a les 11.00h els responsables de km0 Catalunya i el president d’Slow
Food Internacional, Carlo Petrini, oferiran una roda de premsa a tots els
periodistes assistents. Al mateix temps, i des de les 10.00h, més de 40
productors vinculats a Slow Food oferiran els seus productes en un mercat
Slow Food.




A la tarda, al restaurant ca N'Armengol de Santa Coloma de Gramenet tindrà
lloc un dinar ofert pels cuiners Víctor Quintillà del Restaurant Lluerna de
Santa Coloma de Gramenet, Artur Martínez del Restaurant Capritx de Terrassa i Quim Caselles del Restaurant Casamar de Llafranc, tots tres restaurants Km0-SlowFood guardonats amb estrelles Michelín. La jornada la clourà una visita guiada al Campus de la UB de l'Alimentació de Torribera, pel seu director Marius Rubiralta i pel responsable de la Bullipedia, Pere
Castells.



RESTAURANTS CATALANS KM0-SLOW FOOD 2014

Priorat:
Matias Fernández QUINOA Falset

Catalunya Central:
Jordi Gómez CAL BLASI Berga
Jordi Poch LA FONDA DEL SAUMELL Vallbona d’Anoia
Carme Clotet NIU NOU Bagà NOU
Marcel Cardona CAL FUSTER Serrateix NOU
Ignasi Camps CA L’IGNASI Cantonigròs NOU

Empordà:
Lola Puig  EL FORT Ullastret
Quim Casellas CASAMAR Llafranc
Rosina Miserachs ANTAVIANA Figueres
Martí Rosàs CA LA MARIA Llagostera
Marc Esteve PEZ COLORAO Lloret NOU

Vallès:
Anna Tengo CAN MAJOR Montmeló
Isaac Gomez CAP I CUA Cerdanyola del Vallès NOU
Andreu Vilà  TARANBANA Cardedeu NOU

Garraf:
Valentí Mongay LA SALSETA Sitges
Francesc Rafecas LA NANSA Sitges
Jordi Carbó CAL SALDONI Sant Pau d’Ordal

Tarraco:
Ramón Martí EL LLAGUT Tarragona
Xavier Fabra QUINTA FORCA Nulles
Nelson Ribal LA GRAVA El Morell
Gaetano Martucci SELMELLÀ El Pont d’Armentera  NOU
Carles Barneda ART L’Espluga de Francolí  NOU
David Amoros LOLA TAPAS Tarragona  NOU
Manja Jonker ARIDIDAM Montferri  NOU

Vázquez Montalbán BCN:
Jordi Artal CINC SENTITS  Barcelona
Babina Garcia CASA NOSTRA Corbera de Llobregat
Alfons Bach MAM I TECA Barcelona
Jordi Casas ALLIUM Barcelona
Artur Martinez CAPRITX Terrassa
Guillem Oliva MONVÍNIC Barcelona
Guillem Oliva FASTVÍNIC Barcelona
Víctor Quintillà LLUERNA Santa Coloma de Gramanet
Gerard Sans EL FILETE RUSO Barcelona
Enric Millà RASPUTIN Barcelona
Pere Carrió EL GAT BLAU Barcelona
Gonzalo Martinez ESPAI BO I SA Barcelona NOU
John Wearne RASOTERRA Barcelona NOU
Eva Davò EL DIVÁN DE LOS SENTIDOS Cornellà de Llobregat NOU
Susana Aragón ONA NUIT El Prat de Llobregat NOU
Jordi Limón SOMORROSTRO Barcelona NOU

Pirineus:
Joan Luque EL CELLER DELS JOGLARS Montardit

Lleida:
Ramon Gaspa LO PONS Ponts
Mercè Camins CASA MERCÈ Fontdepou
Enric Millà EL DIEN Vallfogona de Balaguer
Zaraida Cotonat FOGONY Sort
Sergi Ortiz L’ANTIC FORN Cervera NOU



2/19/2014

ALIMENTARIA 2014 - "COCKTAIL & SPIRITS"


COCKTAILS & SPIRITS

Lo último en coctelería en Alimentaria 2014

Cocktails & Spirits

"Cocktail & Spirits" mostrará las últimas novedades en destilados y las últimas tendencias en coctelería, con demostraciones de los mejores bartenders, catas guiadas, exhibiciones y talleres centrados en los combinados clásicos, las creaciones más innovadoras, o la moda del gintonic, entre otros. Una oportunidad única para las marcas del sector y para compradores y profesionales del canal Horeca.

Aprenda con los mejores bartenders



Christian Delpech, 19 veces campeón mundial de Flair (coctelería acrobática), será una de las estrellas destacadas del "Cocktail & Spirits". Pero habrá otras figuras del bartending internacional, como Joseph Trotta, multipremiado en toda Europa y pionero en decoración coctelera; Gegam Kazarian, afincado en Alicante y reconocido a nivel mundial; o Pedro García Rascon, campeón de España de flairtending 2013. En total, una docena de las mejores figuras de un sector que disfruta de un resurgimiento a nivel mundial. Agenda Cocktail & Spirits

El mejor escaparate para las marcas de destilados


"Cocktail & Spirits" abrirá claras oportunidades de negocio para las empresas del sector, que podrán contactar con los 140.000 profesionales que visitarán Alimentaria. Decenas de firmas del sector de los destilados y sus mixers ya han confirmado su presencia en Alimentaria 2014, como Mombasa, Teichenné, Broker's, The Botanist, Kin Ross, Olave, Santa Cruz, Macaronian, Cofresí, Caorunn, Miodula, D'Azahar y Tides Gin. El espacio de actividades contará con el patrocionio de Grupo Deleitas,el especialista en bebidas para el bar, coctelería y café, y con el de Coca-Cola y su concepto Coke&Roll. Además, Coctelería Creativa, empresa especializada en eventos de mixología, actuará de media partner para atraer a bartenders, expertos, influencers, prescriptores, periodistas y bloggers.